Perdre du poids attire rapidement de nombreuses personnes. Perdre quatre ou cinq kilos détestés en quelques jours puis continuer à perdre du poids sans renoncer aux aliments délicieux : n'est-ce pas un rêve ? Le régime Dukan promet une perte de poids rapide et sans faim. Comment ça marche ?
Pierre Dukan et l'alimentation du patient obèse
Dans les années 70 du 20e siècle, par un médecin généraliste Pierre Dukan a contacté le patient. Il était en surpoids et a demandé à son médecin de l'aider à perdre du poids. L'obésité a tellement fatigué l'homme qu'il était prêt à renoncer à tout aliment, à l'exception de la viande.
Le Dr Dukan a rencontré le patient à mi-chemin. Elle lui a conseillé de manger uniquement de la viande, de boire autant d'eau que possible et d'ajouter du son d'avoine à son alimentation comme source de fibres. Et il commença à observer. Le succès de son patient fut étonnant : il commença à perdre du poids rapidement. La première semaine c'est moins 5 kg, la semaine suivante c'est moins 2-3 kg. Pierre Dukan s'est rendu compte que son régime fonctionnait. Au début des années 2000, il publie un livre qui devient immédiatement un best-seller.
Principes du régime Dukan
Le régime est basé sur une abondance d'aliments protéinés, limitant les glucides simples et les graisses. L'ensemble des produits est déterminé par la phase. La durée des phases est calculée individuellement et déterminée en fonction du poids que vous comptez perdre. Plus votre poids est élevé, plus vous devez rester longtemps dans les deux premières phases, où se produit une perte de poids active.
Phase d'attaque. La première étape pour perdre du poids prend de un à sept jours. Vous pouvez manger n’importe quel aliment protéiné en n’importe quelle quantité et prendre 1,5 cuillère à soupe de son d’avoine par jour. Produits pour cette phase :
- viande maigre : bœuf, porc, volaille ;
- déchets;
- poisson maigre et fruits de mer;
- œuf;
- produits laitiers.
En éliminant les glucides simples et en augmentant l'apport en protéines, l'organisme perd jusqu'à 5 kg de poids. Il ne s’agit pas seulement d’amas graisseux, mais aussi de réserves d’eau dans les tissus. Cependant, le premier effet, comme le pensait l'auteur du régime, est extrêmement important pour une bonne motivation. Lorsque les résultats d’un régime sont évidents, il est plus facile de s’y tenir.
Phase de croisière" A ce stade, une perte de poids systématique se produit. Et il faut y rester jusqu'à ce que le poids corporel se rapproche de celui attendu. Cela peut arriver dans un mois ou un an. Pendant cette période, les journées protéinées alternent avec celles protéinées et végétales ; vous devez consommer deux cuillères à soupe de son par jour. La liste des produits autorisés s'étoffe avec des légumes non féculents :
- légumes à feuilles vertes;
- chou;
- champignons;
- haricots verts;
- morelle - poivrons, tomates, aubergines, courgettes, citrouilles;
- oignons;
- légumes-racines non féculents - navets, radis, daikon, radis;
- concombres
Ces aliments peuvent être consommés sans restrictions. Les féculents sont également autorisés : carottes et betteraves, mais pas plus d'une portion par jour. Les salades de légumes peuvent être assaisonnées avec une cuillerée d'huile végétale.
Phase de « consolidation ». Le poids se consolide. La durée de la phase est individuelle, calculée selon la formule : 10 jours pour 4,5 kg de poids corporel perdu. Les aliments protéinés de la première phase ne sont pas limités, les légumes non féculents restent dans l'alimentation, des glucides et des aliments gras sont ajoutés :
- fruits et baies : une portion par jour de n'importe quel fruit, par exemple une pomme ou une poire, un verre de baies, un demi petit melon ;
- fromage - jusqu'à 40 grammes par jour;
- pain - jusqu'à deux tranches avec du beurre faible en gras ;
- féculents - pas plus de deux portions de 250 grammes par semaine de légumineuses, pommes de terre, riz et autres céréales.
Un jour par semaine devrait être riche en protéines. Chaque jour, vous ne devriez pas oublier le son et en manger deux cuillères. Et deux fois par semaine, vous pouvez organiser une « fête du ventre » et choisir un plat qui vous apportera joie et plaisir. Mais juste une chose :
- collation de n'importe quel produit;
- desserts;
- verre de vin.
Phase de « stabilisation ». Le Dr Dukan recommande de rester dans cette phase toute sa vie. Il n’y a pas de règles strictes. La liste des produits de la phase précédente est déjà assez longue. Vous pouvez inclure tout autre produit à votre discrétion. Parmi les principales conditions :
- maintenir une journée protéinée par semaine ;
- mangez trois cuillères à soupe de son par jour ;
- activité physique : si vous avez la capacité de marcher ou de monter les escaliers, faites-le.
La phase permet une « relaxation » du régime, c'est-à-dire qu'on suppose que vous êtes déjà habitué à un certain régime et que vous n'allez pas le changer radicalement. Mais si vous remarquez que le poids a commencé à augmenter, vous devez revenir à la phase précédente de « Consolidation » et y rester jusqu'à ce que le poids se stabilise.
Le régime Dukan est-il efficace ?
Ce programme de perte de poids est devenu si populaire que des recherches scientifiques ont été consacrées à son efficacité. Des scientifiques polonais ont confirmé que les femmes suivant le régime Dukan, riche en protéines, perdent jusqu'à 15 kg en 10 semaines.
Il y a des explications à cela.
- Les protéines augmentent la dépense calorique du corps. Lorsque vous limitez les glucides dans votre alimentation, votre corps démarre le processus de gluconéogenèse. Et il ne convertit pas les glucides, comme d'habitude, en glucose, mais en excès de protéines et de graisses. Le tissu adipeux est décomposé et utilisé pour répondre aux besoins énergétiques du corps.
- Les protéines accélèrent le métabolisme. Les processus métaboliques se produisent plus rapidement. En même temps, vous vous sentez rassasié plus longtemps et satisfait après avoir mangé.
- Les protéines réduisent les niveaux de ghréline, l’hormone de la faim. Et cela augmente la concentration des hormones responsables de la satiété. Cela réduit l'appétit et réduit l'apport calorique quotidien.
Avec un régime nutritif et rassasiant, peu de ceux qui suivent ce régime consomment plus de 1 000 calories par jour. Perdre du poids sans avoir faim est l’un des principaux avantages de ce plan de perte de poids.
Sécurité et contre-indications du régime Dukan
Les avis des médecins sur le régime alimentaire sont mitigés. Perdre du poids est certes bon pour la santé, mais il y a quelques « points délicats » à ce sujet.
La première phase limite la fibre. Cela implique de manger 1,5 cuillères à soupe de son d’avoine, qui ne contient que cinq grammes de fibres. C'est trop peu pour une fonction intestinale normale. En l’absence de fibres, l’abondance d’aliments protéinés se manifestera par des troubles du système digestif, de la constipation et des ballonnements.
Les graisses sont limitées dans l'alimentation. Lorsque Pierre Ducane a développé et promu le régime, une campagne anti-graisse était en cours dans le monde entier. Ils étaient reconnus uniquement comme dangereux pour le système cardiovasculaire et il était recommandé de les limiter pour prévenir les crises cardiaques et l'athérosclérose vasculaire. Le Dr Dukan a ajouté une certaine « pertinence » à son plan de perte de poids. Il a interdit de consommer plus d'une cuillère à soupe d'huile végétale par jour et a recommandé de remplacer les graisses naturelles par des pâtes à tartiner. Aujourd'hui, la position de la science a changé : il a été prouvé que ce sont les produits à tartiner, et non les huiles végétales, qui provoquent l'athérosclérose des vaisseaux sanguins. Et les régimes riches en protéines et en graisses sont plus efficaces pour perdre du poids que ceux sans graisses. Par conséquent, cela n’a aucun sens de limiter les graisses saines, notamment les huiles d’olive et végétales, les noix et les graines.
L'excès de protéines est dangereux pour les reins. Cette opinion a longtemps existé en médecine. Des études récentes réfutent ce fait et montrent que si les reins d'une personne vont bien, un régime protéiné ne lui causera aucun dommage. Cependant, cela peut aggraver l’état des personnes sujettes au développement de calculs rénaux.
Les personnes atteintes d’une maladie rénale devraient en parler à leur médecin avant d’essayer le régime Dukan. Comme chez les patients souffrant de goutte : chez eux, un excès de protéines dans l'alimentation peut provoquer une augmentation de la concentration d'acide urique dans le sang et une exacerbation de la maladie. Aussi, le régime est déconseillé en cas de maladie du foie, de troubles métaboliques, pendant la grossesse et l'allaitement.